Conheça as qualidades do leite de Normando

Conheça as qualidades do leite de Normando

19 de setembro de 2019 0 Por Equipe ACNB

Entrevista realizada durante a 41ª Expointer (2018) por Alessandra Bergmann mostrando as qualidades queijeiras do leite da raça Normando. Pesquisas mostram que não só o rendimento do queijo melhora com o leite de Normando, mas também o aroma apresenta maior intensidade e complexidade aromática influenciando tanto no sabor como no cheiro.  Além disso, a maior presença no leite de certas variantes da caseína, a proteína do leite, contribui para um leite com baixa intolerância. Em indivíduos que são mais sensíveis à digestão do leite, a variante A2 é melhor tolerada do que a variante A1.